GUIDE DE CAMILLA FRANKS POUR DÎNER AU PORTUGAL
Quiconque me connaît vous dira que j'aime la nourriture. Je ne peux pas le nier. L'une des nombreuses raisons pour lesquelles j'aime voyager est que cela éveille tous vos sens, et je n'oublie jamais que l'un d'eux est le goût. Je suis tellement passionnée par manger, boire, cuisiner, découvrir de nouvelles saveurs et, bien sûr, réunir amis et famille autour d'un repas. En fait, si je songe un jour à changer de carrière, je pourrais faire une excellente cheffe.
Les Portugais sont les reines et les rois de la scène culinaire. Envie de la délicieuse simplicité de sardines grillées parsemées de sel gemme et arrosées de citron frais ? Ou de savourer un ragoût réconfortant et savoureux de la table de grand-mère ? Casser des carapaces de homard en surplombant l'océan. Déguster un poulet succulent mariné de main de maître au paprika et aux poivrons. Les pâtisseries saupoudrées de cannelle et les tartes caramélisées sont magnétiquement addictives. Faites sauter l'espumante et passez-moi le menu.
Pendant mon séjour au Portugal, mon palais et mon âme ont chanté de joie à travers tant d'expériences que j'étais impatiente de rentrer chez moi et de partager ces sensations avec vous tous. Alors, lisez la suite et levez un verre aux aventures alléchantes, inoubliables et appétissantes qui vous attendent sur cette magnifique péninsule.
Dîners décadents
Palácio Chiado
Lisbonne
Autrefois, c'était un palais du XIXe siècle. Aujourd'hui, c'est un restaurant d'une opulence à couper le souffle, dédié à son histoire bohème et aux plaisirs culinaires de la vie. Vivez une indulgence gastronomique complète, peut-être sous le griffon doré suspendu au-dessus de l'espace de restauration. Savaient-ils que nous venions ? Où puis-je en trouver un pour ma chambre ? Bref, revenons à la nourriture…
QUE GOÛTER :
- Morue « Lisbonne à Braga » servie avec une tapenade de persil et d'olives
- Filet de bœuf À Barão – servi traditionnellement avec œuf, jambon et sauce portugaise
- Carbonara de seitan – fettuccini, asperges et truffe d'hiver
The Majestic Café
Porto
De la façade à l'intérieur en passant par le menu, ce restaurant emblématique m'a émerveillée et a inspiré mes imprimés Meet Me At The Majestic, Majestic Milla et Ornate On A Plate. Ici, le repas et le drame se fondent comme par magie. D'élégants serveurs glissent sous des plafonds dorés ornés, des corniches et des fresques, servant des personnalités comme des présidents, des habitants, des touristes et des écrivains.
QUE GOÛTER :
- Francesinha – pas pour les petits appétits ou les végétariens, ce sandwich portugais est garni de viandes, de fromage et recouvert d'une sauce à la bière et à la tomate.
- Morue "João do Porto Style", assaisonnée à l'huile d'olive extra vierge de première pression à froid.
- Magret de canard parfumé au vin de Porto Majestic Tawny 10 ans.
The Yeatman
Porto
Un hôtel et spa de luxe spécialisé dans le vin avec un restaurant deux étoiles Michelin ? Oui, s'il vous plaît ! Entrez dans le restaurant principal et admirez sa vue panoramique inégalée sur Porto. Tenez compte du fait que vous pourriez être momentanément trop distrait pour commander.
Un hôtel et spa de luxe spécialisé dans le vin avec un restaurant deux étoiles Michelin ? Oui, s'il vous plaît ! Entrez dans le restaurant principal et admirez sa vue panoramique inégalée sur Porto. Tenez compte du fait que vous pourriez être momentanément trop distrait pour commander.
QUE GOÛTER :
- Le menu dégustation « Une Évolution des Arômes »
- Demandez au sommelier de vous faire goûter quelque chose de leur collection de vins portugais
Pica-Pau
Lisbonne
C'est un terme culinaire qui signifie pic. L'idée d'un repas Pica-Pau est de picorer une variété de petits morceaux sur l'assiette comme le ferait l'oiseau. Ce restaurant a adopté ce nom et les propriétaires s'engagent à servir toutes les recettes traditionnelles qui figuraient sur la table de leur grand-mère.
QUE GOÛTER :
- Ragoût portugais traditionnel
- Coq à la Cabidela
- Gésiers mijotés (pour les courageux)
Clube de Fado
Lisbonne
Ce restaurant sublime est aussi un lieu de fado, un genre musical créé à Lisbonne dont je parle dans notre article sur Lisbonne ici. Tout en appréciant les artistes, vous aimerez également le menu traditionnel servi ici avec enthousiasme.
QUE GOÛTER :
- Poulpe à la lagareiro – ce mot fait référence aux ouvriers des moulins qui pressent l'huile d'olive, généreusement appliquée à ce plat.
- Steaks de porc et crevettes à la cataplana – un ustensile de cuisine portugais créé spécialement pour la cuisson à la vapeur
Assiettes à partager
Chez Maurice
Porto
Étant née et élevée près de Bondi, j'accepterai toujours un cocktail en bord de mer et Chez Maurice m'a rappelé la maison. J'adore le cadre en bord de mer, observer les gens et les petiscos – qui sont des tapas portugaises.
QUE GOÛTER :
- Beaucoup de petiscos
- Mojitos
- L'énorme café glacé
Povo
Lisbonne
Lisbonne
Ce restaurant-salle de concert génial fusionne le charme des tavernes portugaises avec l'ambiance d'un bar contemporain. Povo signifie « gens », donc si des plats principaux copieux sont là pour être dévorés, le menu se concentre principalement sur le partage. C'est l'endroit idéal pour réunir un groupe, amener votre meilleur(e) ami(e) ou vous faire de nouveaux amis autour d'assiettes et de plateaux débordant d'options éclectiques de toutes sortes.
À GOÛTER :
- Farinheira (saucisse assaisonnée) et chapelure avec des œufs frits
- Ou pour les végétariens, les « Migas » signifiant « miettes », du pain de maïs aux miettes de chou
Lupita
Lisbonne
Quand on pense au nombre de pizzerias dans le monde, il est étonnant de se classer dans le top 50, comme Lupita. Commandez l'une de leurs combinaisons expérimentales aux noms originaux ou un délicieux classique – elles sont toutes spectaculaires. Ils ont même des chiens de compagnie choyés comme clients fidèles.
Quand on pense au nombre de pizzerias dans le monde, il est étonnant de se classer dans le top 50, comme Lupita. Commandez l'une de leurs combinaisons expérimentales aux noms originaux ou un délicieux classique – elles sont toutes spectaculaires. Ils ont même des chiens de compagnie choyés comme clients fidèles.
À GOÛTER :
- Pizza avec sauce à la vodka
- La pizza Street Corn
Cocktails et mocktails
Le bar Salla
Le bar Salla
Lisbonne
Cet espace somptueux était autrefois le lieu de divertissement de l'aristocratie portugaise et se trouve à l'intérieur du Palácio Chiado, mentionné précédemment. C'est l'endroit idéal pour siroter un verre en toute élégance ou pour faire la fête tard le soir avec un DJ et le "Farrobodo", ou "fête sauvage", un mot portugais qui aurait pris naissance ici, il y a des siècles.
Cet espace somptueux était autrefois le lieu de divertissement de l'aristocratie portugaise et se trouve à l'intérieur du Palácio Chiado, mentionné précédemment. C'est l'endroit idéal pour siroter un verre en toute élégance ou pour faire la fête tard le soir avec un DJ et le "Farrobodo", ou "fête sauvage", un mot portugais qui aurait pris naissance ici, il y a des siècles.
À GOÛTER :
- Le plateau de fromages portugais
- Le cocktail El Sol Y El Porto
- Le mocktail Freedom
Pavilhão Chinês
Lisbonne
Sonnez à la porte pour entrer dans cet établissement original. En 1901, c'était une épicerie. Aujourd'hui, c'est un bar à cocktails animé où des pièces kitsch et des objets d'art sont parsemés de tables de billard. Une nuit de curiosités est garantie et le code vestimentaire est l'un de mes préférés de tous les temps : tout est permis. Il a été créé pour que le peintre portugais Luís Pinto Coelho puisse exposer sa collection privée de reliques de la Seconde Guerre mondiale, de sorte que ses figurines, casques et souvenirs ont maintenant un foyer.
Sonnez à la porte pour entrer dans cet établissement original. En 1901, c'était une épicerie. Aujourd'hui, c'est un bar à cocktails animé où des pièces kitsch et des objets d'art sont parsemés de tables de billard. Une nuit de curiosités est garantie et le code vestimentaire est l'un de mes préférés de tous les temps : tout est permis. Il a été créé pour que le peintre portugais Luís Pinto Coelho puisse exposer sa collection privée de reliques de la Seconde Guerre mondiale, de sorte que ses figurines, casques et souvenirs ont maintenant un foyer.
À GOÛTER :
- Le cocktail Magic Star
- N'importe quoi de la vaste carte. Les mixologistes s'occuperont de vous.
Symphonie sucrée
Patéis de Belém
Patéis de Belém
Lisbonne
Les tartes portugaises sont appréciées dans le monde entier, mais il était temps pour moi d'en savourer une (bon, plusieurs) sur place. Elles ont été créées il y a 300 ans par des moines au monastère des Hiéronymites, ou dans un magasin à Belém fondé en 1937, selon l'histoire que vous croyez. Est-ce vraiment important quand elles sont si bonnes ?
À GOÛTER :
- Les Pastéis de Nata : ils diffèrent légèrement de ce qu'on appelle les tartes portugaises dans d'autres parties du monde. La crème est plus épaisse et l'extérieur caramélisé et croquant.
Pastelaria Alcôa
Lisbonne
De délicieuses boulangeries et pâtisseries bordent les rues principales et les routes sinueuses du pays, mais j'ai quand même été submergé par cet endroit. C'est comme une version adulte de l'enfant dans un magasin de bonbons, et un niveau supérieur si vous voulez découvrir toutes les friandises traditionnelles.
À GOÛTER :
- Queijada, qui sont comme des gâteaux au fromage miniatures
- Tout ce que vous pouvez manger sur place ou emporter
UAO
Lisbonne
Laissez-vous tenter par UAO by Mu. La glace ici est en fait fabriquée en Italie mais très populaire au Portugal, et étonnamment, elle est aussi végétalienne, sans sucre, sans gluten, sans lactose - et absolument délicieuse. Elle est adorée par tout le monde, mais elle est particulièrement excellente pour ceux qui souffrent d'allergies ou d'intolérances alimentaires. Retrouvez-la à un coin de rue animé de Principe Real.
À GOÛTER :
- Glace macadamia et miettes de cookies
- Glace au chocolat noir
- Glace à l'espresso
Fête dans la rue
Fête de la Sardine
Lisbonne… mais célébrée partout
Fête de la Sardine
Lisbonne… mais célébrée partout
Étant Poisson et fan depuis toujours des fêtes de rue, je dois recommander ceci. Ces poissons salés sont un aliment de base portugais et chaque mois de juin, Lisbonne ferme virtuellement pendant un mois pour honorer le saint patron, Saint Antoine, et servir ces délicieuses petites bouchées. Les rues débordent de couleurs et de joie, du chant au barbecue, de la danse à la boisson. Naturellement, toutes ces couleurs et les jolies boîtes de sardines kitsch ont stimulé ma créativité et figurent sur certains des designs les plus distinctifs de la collection Rua do Universo.
Une recette pour le bonheur
Un voyage réserve toujours de nombreuses surprises en chemin et mon périple à travers le Portugal n'a pas fait exception. C'est une nation débordant de délices gastronomiques, de trésors culinaires locaux, de festins, de haute cuisine, de cuisine de rue et bien plus encore.
Un voyage réserve toujours de nombreuses surprises en chemin et mon périple à travers le Portugal n'a pas fait exception. C'est une nation débordant de délices gastronomiques, de trésors culinaires locaux, de festins, de haute cuisine, de cuisine de rue et bien plus encore.
Merci, Portugal, de m'avoir inspiré au-delà de toute mesure. Vous avez rempli mon âme, mon esprit... et mon estomac.
